Кардамон чёрный целый (Cardamom Black) 1 кг /Код k1640

Описание

Черный кардамон (A. subulatum)(Кардамон) - высокое растение семейства Zingiberaceae (Имбирных). Используемая часть растения - плоды. Обычно Черный кардамон - это большие (до 3&thinsp,см), коричневые стручки, которые продаются целыми.

Применение в кулинарии

Кулинарную ценность здесь представляют семена внутри стручка растения и ароматное смолистое содержимое стручка этого кардамона. Дымный аромат чистой специи не является заметным в законченном блюде, черный кардамон не может доминировать над блюдом, но увеличивает и усиливает вкус других компонентов. Вкус этой специи - сладковато-камфорный с холодинкой.

Благодаря легко заметному оттенку камфоры, Черный кардамон приобретает новый и уникальный вкус и запах. Из-за того, что семена Черного кардамона традиционно сушат на открытом огне, эта специя также приобретает сильный дымный аромат.

Черный кардамон идеален в мясных соусах и подливках, тяжелых блюдах длительного приготовления, с говядиной свининой, капустой, другими. Черный кардамон имеет насыщенный вкус, бесподобно и ненавязчиво оттеняющий и дополняющий ароматы и оттенки вкуса черного перца гвоздики и корицы. Усиливает и делает более резким вкус зиры. В отличие от зеленого кардамона Черный кардамон редко используется при приготовлении сладостей, но является частым и популярным компонентом чая масала (прекрасно дополнит чай масала приготовленный на черном чае пуэр).

Зеленый кардамон по сравнению с ним острее. Стручки должны быть немного раздавлены перед использованием, но не так, чтобы семена выпали, вы можете удалить их перед подачей (хотя это не обязательно). Черный кардамон добавленный в овощное блюдо в размолотом виде в конце приготовления может придать ему слегка сладковатый пряный привкус.

В Сычуаньской китайской кухне черный кардамон обычно используется в соусах и подливках, кипятиться и тушится вместе с другими высушенными специями.

Применение в Аюрведе и восточной медицине

Обладает согревающими свойствами, целителен для желудка и ослабленного пищеварения. В индийской медицине Черный кардамон считается средством успокаивающим дошу Вата и разжижающим дошу Капха. Согласно тибетской и китайской медицине Черный кардамон и его аналог Кардамон Средний лечат холод слизи в желудке, болезни селезенки. Кардамон Черный способствует устранению чувства тяжести в желудке и успокаивает икоту и сухую отрыжку. В медицине используется как тонизирующее, согревающее, противовоспалительное средство, изгоняет червей. Черный кардамон помогает вывести токсины из организма, как поступающие с пищей, так и образующиеся в теле в процессе жизнедеятельности. Широко применяется как средство, снижающее температуру.

/

Характеристики товара

Объем/вес, мл/г	1000
Бренд	Золото Индии
Страна	Индия
Тип специи	Цельные

Вы можете купить Кардамон чёрный целый (Cardamom Black) 1 кг всего за 5615.00 рублей. В магазине представлены Специи HORECA Золото Индии с описаниями, а также подробные характеристики и фотографии. Все товары мы предлагаем с гарантией и доставкой по России.